**Ingrediente:**
– 3 vinete mari
– 4-5 căței de usturoi
– 1 ardei iute (opțional)
– 100 ml oțet de mere sau oțet alb
– 100 ml ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
– 1 legătură pătrunjel proaspăt
– 1 linguriță zahăr
– 1 linguriță sare
– 1/2 linguriță piper negru măcinat
– 1/2 linguriță boabe de piper
– 1 frunză de dafin
**Mod de Preparare:**
1. **Pregătirea vinetelor:**
– Spală vinetele și taie-le în felii groase de aproximativ 1 cm.
– Presară sare peste feliile de vinete și lasă-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de apă și gustul amar.
– După 30 de minute, clătește vinetele cu apă rece și tamponează-le cu un prosop de hârtie pentru a le usca.
2. **Prăjirea vinetelor:**
– Încinge puțin ulei într-o tigaie mare și prăjește feliile de vinete pe ambele părți până devin aurii.
– Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
3. **Prepararea marinadei:**
– Într-un bol, amestecă oțetul, uleiul, zahărul, sarea, piperul negru măcinat și boabele de piper.
– Curăță și pisează usturoiul, apoi adaugă-l în bolul cu marinadă.
– Dacă optezi pentru ardei iute, taie-l mărunt și adaugă-l în marinadă.
4. **Marinarea vinetelor:**
– Într-un recipient mare, așază un strat de felii de vinete prăjite și toarnă câteva linguri de marinadă peste ele.
– Continuă să alternezi straturile de vinete și marinadă până termini toate ingredientele, asigurându-te că fiecare felie este bine acoperită.
– Adaugă frunza de dafin deasupra și acoperă recipientul cu un capac sau cu folie alimentară.
5. **Refrigerarea:**
– Lasă vinetele să se marineze în frigider timp de cel puțin 24 de ore pentru a permite aromelor să se amestece.
– Cu cât stau mai mult în marinadă, cu atât vor avea un gust mai intens.
6. **Servire:**
– Servește vinetele marinate ca aperitiv, alături de pâine proaspătă sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare.
**Poftă bună!**
