Cum se prepară piftia de porc corect – Sfaturi de la Mihaela Bilic
Nutriționistul Mihaela Bilic oferă câteva sfaturi esențiale despre cum să pregătești piftia perfectă, subliniind greșelile comune pe care mulți le fac în bucătărie. Piftia este un preparat tradițional apreciat, cunoscut pentru textura sa fermă și conținutul scăzut de calorii, dacă este gătită corect.
Secretul unei piftii bine închegate
Mihaela Bilic explică faptul că piftia este un preparat dietetic, bogat în colagen și gelatină, dar cu puține calorii, datorită compoziției sale bazate pe carne fiartă, apă și gelatină naturală din oase și cartilaje:
„Gelatina, o proteină prezentă în oase și cartilaje, are capacitatea de a absorbi de 10 ori mai multă apă decât greutatea ei. De aceea, este esențial să folosim multe oase, cum ar fi picioare, cap de porc sau spinări de pui și curcan, pentru a obține o piftie fermă și bine închegată.”
Pașii corecți pentru o piftie reușită
- Alege ingredientele potrivite:
Piftia reușită necesită ingrediente bogate în colagen, cum ar fi:- Urechi de porc
- Picioare („adidași”) de porc
- Gheare de pasăre
- Șorici de porc
- Fierbe corect:
Pune ingredientele într-o oală mare cu apă și lasă-le să fiarbă lent, astfel încât să elibereze colagenul necesar pentru ca preparatul să se închege bine. - Adaugă carne slabă pentru gust:
„Nu uita să adaugi și bucăți de carne slabă, afumată sau nu, pentru a conferi piftii un gust echilibrat și o textură variată.” - Îndepărtează grăsimea:
Mihaela Bilic recomandă să elimini stratul de grăsime format la suprafață după ce piftia s-a răcit. Acest pas reduce numărul de calorii și face preparatul mai sănătos.
Beneficiile colagenului din piftie
Piftia nu este doar delicioasă, ci și benefică pentru sănătate datorită colagenului din ingredientele folosite:
- Susține sănătatea pielii, părului și unghiilor.
- Ajută la menținerea flexibilității articulațiilor.
- Contribuie la regenerarea țesuturilor conjunctive.
Evitați greșelile comune
Una dintre cele mai frecvente greșeli este utilizarea insuficientă a oaselor bogate în colagen sau a cartilajelor. „Chiar dacă nu consumați urechile sau ghearele fierte, acestea sunt esențiale pentru a obține o zeamă perfect gelificată,” subliniază Mihaela Bilic.
Piftia, pregătită corect, devine nu doar un preparat tradițional delicios, ci și o opțiune sănătoasă, ideală pentru mesele de sărbători. Urmând sfaturile Mihaelei Bilic, vei obține un preparat echilibrat, savuros și plin de beneficii pentru sănătate.
