Bucătăria de post poate fi o adevărată artă, iar aceste chifteluțe mănăstirești sunt dovada că mâncărurile simple și naturale pot fi atât sănătoase, cât și delicioase. Inspirate din cartea „Mâncăruri și dulciuri de post” a prezbiterei Garoafa Coman, aceste chifteluțe sunt o alegere excelentă pentru zilele de post.
Ingrediente necesare:
- 2 cepe medii
- 5-6 căței de usturoi
- 1 morcov mare
- 1 păstârnac
- 2 căni de fasole boabe
- 2-3 felii de pâine veche (franzelă)
- 1 cană de orez
- 1 ceașcă de ulei pentru prăjit
- 2 frunze de dafin
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- 50 g de făină pentru învelit chifteluțele
- Sare și cimbru, după gust
Mod de preparare:
- Fierberea fasolei
Pune fasolea la fiert, schimbând prima apă după câteva minute pentru a elimina substanțele care provoacă disconfort digestiv. Adaugă morcovul, păstârnacul și ceapa tocate mărunt, împreună cu frunzele de dafin, pentru un gust intens. - Prepararea compoziției
După ce fasolea a fiert și a fost bine scursă (păstrează zeama), amestec-o într-un bol mare cu pâinea înmuiată în zeama de fasole, usturoiul zdrobit, mărarul și pătrunjelul tocate mărunt și cimbrul. - Omogenizarea compoziției
Folosește un blender sau o mașină de tocat pentru a transforma ingredientele într-o pastă fină și omogenă. Aceasta va deveni baza pentru chifteluțe. - Modelarea chifteluțelor
Modelează compoziția în chifteluțe, rotunde sau plate, în funcție de preferințe. Tăvălește fiecare chifteluță prin făină pentru a obține o crustă crocantă în timpul prăjirii. - Prăjirea
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chifteluțele pe ambele părți până devin aurii și crocante. Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. - Prepararea garniturii de orez
Zeama rămasă de la fasole este ideală pentru a găti o garnitură de orez. Folosește trei căni de zeamă pentru fiecare cană de orez. Adaugă mărar tocat pentru un plus de savoare și fierbe orezul până devine pufos.
Servire:
Servește chifteluțele calde, alături de garnitura de orez. Acest fel de mâncare este perfect pentru mesele de post, aducând un echilibru de texturi și arome tradiționale.
Sfaturi suplimentare:
- Dacă dorești o opțiune mai sănătoasă, coace chifteluțele în cuptor la 180°C timp de 25-30 de minute, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Adaugă în compoziție fulgi de drojdie inactivă pentru un gust ușor „brânzos” și un plus de nutrienți.
