Fără oțet, fără acid citric — 100% natural, crocanți și sănătoși, exact ca pe vremea bunicilor!
Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri):
1,5–2 kg castraveți cornichon, mici și tari
1 lingură sare grunjoasă neiodată (la fiecare litru de apă)
1 legătură mărar uscat (tulpină + umbrelă)
1–2 foi de dafin
5–6 boabe de piper negru
3–4 căței de usturoi
Hrean – 1-2 fâșii lungi (pentru extra crocănțeală)
Apă rece de izvor sau apă fiartă și răcită complet
Mod de preparare:
Spală bine castraveții și taie-le vârfurile dacă sunt prea lungi.
Pe fundul borcanului pune o parte din mărar, hrean, usturoi și condimente.
Așază castraveții vertical, cât mai strâns, în borcan. Intercalează restul condimentelor printre ei.
Dizolvă sarea în apă rece (1 lingură la 1 litru), apoi toarnă saramura peste castraveți până umpli borcanul.
Pune o farfurioară sau o greutate specială deasupra să țină castraveții sub lichid.
Acoperă borcanul cu tifon sau cu un capac pus lejer (nu ermetic!).
Lasă borcanul la temperatura camerei, într-un loc aerisit sau la soare, pentru 5–7 zile.
Ce observi după fermentare?
Apa devine ușor tulbure.
Se simte un miros acrișor, plăcut.
Atunci, poți muta borcanul în frigider sau într-un loc răcoros pentru păstrare.
Trucuri pentru succes:
Nu folosi sare iodată — blochează fermentația!
Adaugă frunze de vișin sau de stejar pentru mai mult tanin, ca să fie castraveții extra crocanți.
Pentru murături de vară, pune borcanul la soare doar 2-3 zile pentru o fermentare mai rapidă.
Rezultatul:
Castraveți crocanți, acrișori, aromați, fermenți natural
Fără chimicale și conservanți, doar apă, sare și răbdare
