Rețetă Tradițională de Varză cu Carne de Porc și Smântână
Această rețetă autentică este ideală pentru o masă consistentă și aromată, perfectă pentru a încânta familia sau prietenii. Urmează pașii de mai jos pentru a pregăti acest preparat delicios.
Ingrediente
- 1-1,2 kg varză
- 1 kg carne de porc (pulpe, ciolan sau alte bucăți potrivite)
- 80 g untură sau ulei
- 40 g făină
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 30 g ceapă
- Sare și piper (după gust)
- 1 ardei verde
- 1-2 roșii
- 1 legătură mărar
- 1 crenguță cimbru
- 1-2 linguri oțet
- 200 ml smântână
Instrucțiuni
1. Prepararea cărnii
- Spală bine carnea și condimenteaz-o cu sare.
- Într-o cratiță mare, prăjește carnea în 40 g de untură sau ulei până capătă o crustă aurie pe toate părțile.
- Adaugă 100-200 ml apă fierbinte, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 40 de minute.
- Transferă carnea într-un vas termorezistent. În grăsimea rămasă, adaugă 1 litru de apă, fierbe bine și toarnă lichidul peste carne.
2. Pregătirea legumelor
- Leagă mărarul și cimbrul cu un fir alb și adaugă-le în vasul cu carne.
- Tocați fin ceapa și adaug-o în supă.
- Curăță și spală varza, tăind-o în felii late (4-5 cm), păstrând cotorul subțire pentru a menține frunzele împreună. Adaugă varza în supa fierbinte cu carne.
3. Gătirea preparatului
- Fierbe la foc mediu până când varza devine pe jumătate moale.
- Adaugă ardeiul tăiat în inele și roșiile decojite și feliate.
- Într-o tigaie separată, pregătește un rântaș din restul de untură, făină și boia de ardei. Amestecă bine până obții o culoare rozalie.
- Toarnă rântașul peste varză și amestecă ușor cu o lingură de lemn pentru a nu rupe bucățile de varză.
4. Finalizare
- Fierbe preparatul încă 10-12 minute, la foc mediu, pentru a combina aromele.
- Scoate legătura de mărar și cimbru.
- Acrește mâncarea cu 1-2 linguri de oțet, după gust.
- Servește varza într-un vas mare, adaugă smântâna deasupra și carnea fiartă.
Opțional
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga 80-100 g de slănină afumată, fiartă împreună cu carnea.
Servire
Servește acest preparat fierbinte, alături de pâine proaspătă sau mămăligă. Poate fi completat cu un pahar de vin alb sau cu murături.
