Miercuri, 1 aprilie 2026, pregătirile pentru masa de Înviere intră în linie dreaptă. Dacă te numeri printre gospodinele care își doresc un desert tradițional, dar te temi de frământatul cozonacului sau pur și simplu vrei o variantă mai ușoară, Chef Sorin Bontea vine cu soluția salvatoare. Celebrul bucătar a dezvăluit recent rețeta sa de suflet: pasca fără aluat, un desert care îmbină savoarea brânzei de vaci cu finețea unui cheesecake modern. Este o rețetă pe care Chef Bontea o pregătește de ani de zile, iar acum secretele ei sunt accesibile oricui dorește să dea lovitura la masa de Paște.
De ce să alegi pasca fără aluat în 2026?
Pasca fără aluat a devenit extrem de populară în ultimii ani datorită texturii sale aerate și a modului de preparare extrem de rapid. Nu necesită dospire, nu implică riscul ca aluatul să nu crească și este ideală pentru persoanele care preferă un desert bogat în brânză și mai sărac în carbohidrați. „Puteți să îi spuneți și cheesecake românesc”, explică Chef Bontea, subliniind versatilitatea acestui preparat care cucerește pe toată lumea de la prima înghițitură.
Ingredientele necesare pentru un rezultat spectaculos
Secretul lui Chef Bontea constă în calitatea ingredientelor și, mai ales, în temperatura acestora. Pentru a obține o compoziție omogenă, fără cocoloașe, este obligatoriu ca toate produsele să fie scoase din frigider cu câteva ore înainte. Iată de ce ai nevoie:
- 700 g brânză de vaci (bine scursă de zer)
- 400 g smântână (grasime minim 20%)
- 4 ouă proaspete
- 250 g zahăr și 2 plicuri de zahăr vanilat
- 80 g unt moale
- 100 g griș și 50 g făină
- 200 g stafide (hidratate în prealabil în apă caldă sau rom)
- Coaja și sucul de la o lămâie
- 2 esențe de vanilie
Mod de preparare pas cu pas: Tehnica lui Chef Bontea
Procesul este uimitor de simplu. Într-un bol generos, se bat ouăle cu zahărul timp de aproximativ două minute, până când amestecul devine ușor spumos. Se adaugă brânza de vaci și se amestecă bine. Un pas esențial este adăugarea untului moale și a smântânii, urmate de aromele care dau personalitate desertului: vanilia, coaja rasă de lămâie și sucul de citrice.
Făina și grișul se încorporează treptat, amestecând continuu pentru a păstra textura fină. La final, se adaugă stafidele scurse bine. „Este foarte important ca compoziția să fie cât mai omogenă”, avertizează Chef Bontea. Amestecul rezultat se toarnă într-o formă rotundă, tapetată cu unt, zahăr și puțină făină, detaliu care va ajuta la formarea unei cruste delicioase pe margini.
Coacerea și momentul adevărului: Răbdarea este cheia
Pasca se introduce în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius. Temperatura joasă este secretul unei coaceri uniforme, prevenind crăparea suprafeței. După aproximativ 60 de minute, pasca ar trebui să fie rumenită frumos și fermă la atingere.
Cea mai mare greșeală pe care o poți face este să încerci să o tai fierbinte. Chef Bontea recomandă ca pasca să fie lăsată la răcit în formă cel puțin o oră. Pe măsură ce se răcește, compoziția se „așează”, devenind cremoasă și ușor de porționat.
