Gospodinele din România se pregătesc să conserve varza pentru iarnă, un obicei tradițional de toamnă care se transmite din generație în generație. Prețurile la varză în piețele locale variază între 3 și 7 lei pe kilogram, în funcție de regiune.
Această practică este esențială pentru pregătirile pentru sezonul rece, iar varza murată devine un ingredient de bază în sarmalele servite de Crăciun, nelipsit de pe mesele românești în perioada sărbătorilor.
### Când se pune varza la murat și care sunt prețurile?
Gospodinele încep, de obicei, să conserve varza după 26 octombrie, cu ocazia sărbătorii Sfântului Dumitru. Majoritatea preferă să facă acest lucru la sfârșitul lunii octombrie sau la începutul lunii noiembrie, când condițiile de temperatură sunt ideale pentru fermentare.
În piețele din marile orașe, prețul unui kilogram de varză variază între 5 și 7 lei, în funcție de calitate și dimensiune. În zonele rurale sau orașele mici, prețurile se situează între 3 și 5 lei pe kilogram. Aceste variații sunt influențate de cererea din această perioadă, dar și de costurile de transport pentru cei care provin din zone îndepărtate de centrele agricole.
### Ingrediente necesare pentru varza murată:
– Varză albă (cătățâni mari și dense)
– Sare grunjoasă, neiodată (aproximativ 40g de sare la 1 litru de apă)
– Cimbru uscat și mărar uscat
– Boabe de piper
– Hrean
– Foi de dafin
– Opțional: boabe de muștar
### Mod de preparare:
1. Spălați bine căpățânile de varză și îndepărtați cotorul.
2. Pregătiți saramura, folosind 40g de sare la 1 litru de apă.
3. Așezați varza într-un butoi sau într-un borcan mare, alternând cu crenguțe de mărar și cimbru, căței de usturoi, boabe de piper, hrean și foi de dafin.
4. Turnați saramura răcită peste varză, asigurându-vă că aceasta este complet acoperită.
5. Acoperiți recipientul și lăsați-l într-un loc răcoros, ferit de razele soarelui, timp de 4-6 săptămâni.
