**Ciorbă de fasole păstăi – o rețetă tradițională cu arome intense și textură cremoasă**
Această ciorbă de fasole păstăi reprezintă simplitatea și bogăția bucătăriei tradiționale, aducând un gust echilibrat, potrivit pentru orice sezon. Secretul acestei rețete stă în ingredientul său surpriză – smântâna fermentată sau iaurtul grecesc, care adaugă o notă de cremozitate, intensificând aromele.
### Ingrediente necesare:
– 500 g fasole păstăi (proaspete sau congelate)
– 2 litri apă
– 2 morcovi mari
– 1 țelină mică
– 1 ardei gras (roșu sau verde)
– 1 ceapă mare
– 3-4 căței de usturoi
– 2-3 linguri ulei de măsline
– 1-2 foi de dafin
– Sare și piper după gust
– Cimbru (opțional)
– Oțet sau zeamă de lămâie (pentru servire)
– Pătrunjel proaspăt, pentru decor
– **Ingredientul special**: smântână fermentată sau iaurt grecesc
### Mod de preparare:
1. Pune fasolea păstăi la fiert în 2 litri de apă, la foc mic, timp de aproximativ o oră, până devine moale.
2. Între timp, curăță și toacă ceapa, morcovii, țelina și ardeiul. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și călește ceapa până devine sticloasă.
3. Adaugă morcovul, țelina și ardeiul peste ceapă și lasă-le să se călească împreună câteva minute.
4. După ce fasolea a fiert, adaugă legumele călite în oală. Pune foile de dafin, sare și piper după gust și lasă ciorba să fiarbă încă 20-30 de minute.
5. Spre finalul fierberii, adaugă usturoiul zdrobit și, dacă dorești, un praf de cimbru pentru aromă.
6. Când este gata, lasă ciorba să se răcească ușor, apoi servește-o fierbinte, cu smântână fermentată sau iaurt grecesc, un strop de oțet sau zeamă de lămâie, și presară pătrunjel proaspăt.
Pentru un plus de savoare, poți adăuga ardei iute murat sau extra pătrunjel tocat. Ciorba de fasole păstăi se potrivește excelent cu pâine proaspătă sau mămăligă, completând o masă nutritivă și hrănitoare.
Această rețetă aduce nu doar gustul autentic, ci și o sursă bogată de proteine și fibre, iar adaosul de smântână fermentată sau iaurt grecesc oferă un strat suplimentar de savoare, transformând ciorba într-un deliciu autentic românesc.
