### Ciorbă de perișoare de post – Rețetă delicioasă și hrănitoare
Pentru cei care doresc o alternativă de ciorbă de perișoare potrivită perioadei de post, această rețetă cu perișoare din ciuperci este o alegere excelentă. Este simplă, cu ingrediente accesibile și un rezultat delicios.
—
### **Ingrediente pentru ciorbă:**
– 1 ceapă
– 1 ardei roșu
– 200 g varză tocată
– 3 linguri ulei
– Jumătate de conservă de roșii (sau 200 g roșii tocate)
– Legume la alegere (morcov, țelină, păstârnac, rădăcină de pătrunjel)
– Apă
– Sare și piper, după gust
– 2 foi de dafin
—
### **Ingrediente pentru perișoare:**
– 500 g ciuperci (champignon sau alte tipuri)
– 7 linguri făină
– 3 linguri ulei
– Busuioc uscat (sau proaspăt, tocat fin)
– Sare și piper, după gust
– Pătrunjel proaspăt
– Mărar proaspăt
—
### **Mod de preparare:**
#### **Pentru ciorbă:**
1. **Pregătirea legumelor:**
– Tocați mărunt ceapa și ardeiul.
– Într-o oală mare, încălziți uleiul și căliți ceapa și ardeiul timp de 5 minute, până devin translucide.
2. **Adăugarea legumelor:**
– Adăugați varza tocată și restul legumelor preferate, apoi turnați suficientă apă pentru a acoperi toate ingredientele.
– Condimentați cu sare, piper și foile de dafin.
3. **Fierbere:**
– Lăsați să fiarbă la foc mic, până când legumele devin fragede.
#### **Pentru perișoare:**
1. **Prepararea ciupercilor:**
– Fierbeți ciupercile într-o oală cu apă sărată timp de 10 minute, apoi scurgeți-le și tocați-le mărunt sau mixați-le într-un blender.
2. **Amestecul pentru perișoare:**
– Într-un bol, combinați ciupercile tocate cu făina, uleiul, busuiocul, sare, piper, pătrunjelul și mărarul. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.
3. **Formarea perișoarelor:**
– Luați din amestec și modelați biluțe de dimensiunea dorită.
#### **Asamblarea ciorbei:**
1. **Adăugarea perișoarelor:**
– Puneți cu grijă perișoarele în ciorba care fierbe. Gătiți la foc mic până când acestea se ridică la suprafață, semn că sunt gata.
2. **Roșiile și verdeața:**
– Adăugați roșiile tocate cubulețe și mai lăsați să fiarbă 5 minute.
– Opriți focul și presărați pătrunjel și mărar proaspăt deasupra.
—
### **Servire:**
Ciorba de perișoare de post poate fi savurată fierbinte, cu o felie de pâine integrală sau alături de ardei iute, pentru un plus de aromă. Este o masă sățioasă și plină de arome naturale. Poftă bună!
