Cea mai gustoasă conservă de carne de porc făcută în casă – rețetă simplă și 100% naturală

Ingrediente pentru 1 kg de carne:

• 1 kg de carne de porc (pulpă sau spată, fără os)
• 500 g de slănină crudă (preferabil din zona burții)
• 30 g de sare neiodată
• 2–3 foi de dafin
• 5 boabe de piper negru
• Piper negru măcinat – după gust

 Mod de preparare pas cu pas:

1. Pregătirea cărnii:
   • Spală bine carnea și îndepărtează pielițele sau tendoanele.
   • Taie-o în cuburi de aproximativ 3 cm.
2. Marinarea:
   • Pune carnea într-un vas, adaugă sarea, boabele de piper și piperul măcinat.
   • Amestecă bine și lasă la rece aproximativ 1 oră pentru a se pătrunde de arome.
3. Pregătirea borcanelor:
   • Spală și sterilizează borcanele (de 500–800 ml).
   • Așază pe fundul fiecărui borcan câte o frunză de dafin și 2–3 boabe de piper.
   • Umple borcanele cu carnea marinată, presând ușor, dar lăsând 2–3 cm liberi până la gura borcanului (spațiu pentru untura topită).
4. Sterilizarea termică:
   • Așază borcanele într-o tavă adâncă (de cuptor) și adaugă apă caldă până la 2/3 din înălțimea borcanelor.
   • Nu închide ermetic borcanele! Doar acoperă-le cu capacele fără a strânge inelele sau fără garnitură de cauciuc.
   • Pune tava în cuptorul rece și setează temperatura la 250°C.
   • Când carnea începe să fiarbă (se observă bule în borcane), reduce temperatura la 150°C și lasă să fiarbă aproximativ 3 ore (180 minute).
5. Pregătirea unturii:
   • Cât timp fierb borcanele, taie slănina cuburi mici și topește-o la foc mic până obții untură clară.
   • Strecoară untura pentru a elimina resturile solide.
6. Finalizarea conservelor:
   • Scoate cu grijă borcanele din cuptor.
   • Toarnă untura topită peste carne până la buza borcanului, acoperind totul complet.
   • Închide bine cu capace metalice sterilizate și răstoarnă borcanele cu susul în jos timp de 5–10 minute.
     

      Depozitare:

     • După răcire completă, păstrează borcanele într-un loc răcoros, întunecat (cămară, pivniță, frigider).
     • Termen de valabilitate: până la 6 luni, dacă sunt păstrate corect.

     ---

      Cum se consumă:

     • Se poate consuma ca atare, încălzită în tigaie cu puțin usturoi sau ceapă.
     • Ideală pentru sandvișuri, mămăligă, paste, tocănițe sau la drum lung.
     • Are gust intens, specific cărnii gătite în grăsime – așa cum făceau bunicii.

     ---

     Concluzie:

     Această rețetă de toconă de porc este una dintre cele mai fiabile și gustoase metode de conservare a cărnii în stil tradițional.
     Fără E-uri, fără conservanți, doar carne curată, condimente și răbdare. Gustul te va convinge să repeți rețeta an de an.